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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。