做法(fa):春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。