做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。