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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。