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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。