做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。