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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。