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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。