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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。