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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。