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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。