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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。