做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。