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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。