做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。