做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。