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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。