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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。