做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。