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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。