做法:春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。