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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。