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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。