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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。