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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。