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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。