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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。