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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。