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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。