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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。