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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。