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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。