做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。