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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。