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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。