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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。