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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。