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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。