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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。