做法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。