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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。