做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。