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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。