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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。