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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。