做法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。