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  做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。

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