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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。