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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。