做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。